1. Bài tập về Glucozơ và Fructozơ

 Dạng 1: Bài tập lí thuyết

1. Bài tập phân biệt các chất bằng phương pháp hóa học.
2. Nêu hiện tượng phản ứng.
3. Xác định tên chất dựa vào các tính chất hóa học.
4. Xác định vai trò của các chất trong các phản ứng hóa học.

Yêu cầu: Nắm vững tính chất của các chất.

Dạng 2: Phản ứng tráng gương

Yêu cầu:

 + Phân tích được xem đề cho gì và hỏi gì.

 + Tính n của chất mà đề cho → Tính số mol của chất  đề hỏi → khối lượng của chất đề hỏi.

Lưu ý: Vì phản ứng tráng bạc xảy ra trong môi trường kiềm, do đó cả glucozơ và fructozơ đều tham gia phản ứng.

Dạng 3: Phản ứng lên men của Glucozơ 

 C₆H₁₂O₆  $\stackrel{H\%}{\to }$  2C₂H₅OH +2CO₂

Yêu cầu:

+ Viết phương trình hóa học của phản ứng  xảy ra hoặc lập sơ đồ chuyển hóa giữa các chất.

+ Xác định được mối liên quan về số mol hoặc khối lượng của các chất, từ đó suy ra kết quả mà đề bài yêu cầu.

Lưu ý:

Bài toán thường gắn với dạng toán dẫn CO₂ vào nước vôi trong Ca(OH)₂ thu được khối lượng kết tủa CaCO₃. Từ đó tính được số mol CO₂  dựa vào số mol CaCO₃ ($n_{C{O}_{2 }}=n_{CaC{O}_3}$).

2. Bài tập về Saccarozơ và Mantozơ

Dạng 1: Bài tập lí thuyết

  1. Phân biệt các chất bằng phương pháp hóa học 

  2. Xác định các chất còn thiếu trong sơ đồ phản ứng  

  3. Xác định loại chất dựa vào các tính chất hóa học

Yêu cầu: Nắm vững tính chất của các chất

Dạng 2. Bài tập về phản ứng thủy phân đisaccarit

Thường găp dạng bài thủy phân một lượng đissaccarit (có thể hoàn toàn hoặc không hoàn toàn) sau đó cho sản phẩm thu được tham gia phản ứng tráng gương, phản ứng với nước Brom...

Yêu cầu:

+ Nắm vững tính chất của đisaccarit và các monosaccarit.

+ Viết được phương trình hóa học của phản ứng xảy ra hoặc thiết lập sơ đồ phản ứng của các chất.

+ Tìm mối liên quan về số mol hoặc khối lượng giữa các chất, từ đó suy ra kết quả mà đề bài yêu cầu.

Chú ý:

+ Thủy phân saccarozơ 

C₁₂H₂₂O_{1 1}+ H₂O    $\stackrel{H^{+}}{\to }$     C₆H₁₂O₆(glucoczo) + C₆H₁₂O₆(fructozo)

+ Thủy phân mantozơ 

C₁₂H₂₂O₁₁+ H₂O   $\stackrel{H^{+}}{\to }$   2C₆H₁₂O₆(glucozo)

+ Trong phân tử mantozơ có chứa nhóm -CHO nên có tính khử: có thể tham gia phản ứng tráng gương, phản ứng với nước Brom. Saccarozơ không có những phản ứng này.

3. Bài tập về phản ứng thủy phân polisaccarit

Cả tinh bột và xenlulozơ đều có khả năng tham gia phản ứng thủy phân, sản phẩm cuối cùng là glucozơ.

(C₆H₁₀O₅)_n  $\stackrel{H_1\%}{\to }$ C₆H₁₂O₆  $\stackrel{H_1\%}{\to }$ 2C₂H₅OH +2CO₂

Yêu cầu:

+ Nắm vững tính chất hóa học của các chất.

+ Viết được phương trình hóa học của phản ứng xảy ra hoặc thiết lập sơ đồ phản ứng của các chất.

+ Tìm mối liên quan về số mol hoặc khối lượng giữa các chất, từ đó suy ra kết quả mà đề bài yêu cầu.

Chú ý:

+ Các bài toán thủy phân polisaccarit thường liên quan đến hiệu suất nên cần chú ý cách tính lượng chất theo hiệu suất.

+ Các phương trình liên quan đến tinh bột và xenlulozơ đều có hệ số n. Do đó, để thuận tiện cho việc tính toán, ta có thể bỏ qua hệ số n.