1. Saccarozơ : C₁₂H₂₂O₁₁ ( đường mía)

 1.1. Tính chất vật lí:

Chất rắn kết tinh, không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước.

1.2. Cấu tạo phân tử:

Gồm 1 nhóm $\alpha - glucozo$ và 1 nhóm $\beta - fructozo$ liên kết với với nhau qua nguyên tử oxi.

→  không có nhóm  –CHO trong phân tử (không có tính khử) 

 1.3. Tính chất hóa học: 

• Không có phản ứng tráng bạc, không tham gia phản ứng với dd Br₂.

• Không khử Cu(OH)₂/NaOH ở nhiệt độ cao. 

• Tác dụng với Cu(OH)₂ tạo dd xanh thẫm:

2C₁₂H₂₂O₁₁     +   Cu(OH)₂   → (C₁₂H₂₁O₁₁)₂ Cu  +  2H₂O 

• Tác dụng với Ca(OH)₂ (vôi sữa) : vôi sữa tan hết; dẫn khí CO₂  vào dd đục trở lại.

1.4. Phản ứng thủy phân: 

$C_{12}{H}_{22}{O}_{11}+H_{2}O \stackrel{H^{+}}{\to }{C}_6{H}_{12}{O}_6\left(glucozo\right)+C_6{H}_{12}{O}_6\left(fructozo\right)$

1.5. Ứng dụng:

Làm thức ăn; sản xuất bánh kẹo, nước giải khát; sản xuất thuốc viên, thuốc nước ; sản xuất gương soi, phích. 

2. Đồng phân của saccarozơ: Mantozơ

- Ở trạng thái tinh thể, phân tử mantozơ gồm 2 gốc glucozơ liên kết với nhau qua C₁ của gốc $\alpha$ -glucozơ này với C₄ của gốc $\alpha$ -glucozơ kia qua một nguyên tử oxi.

- Trong dung dịch, gốc $\alpha$ - glucozơ của mantozơ có thể mở vòng tạo ra nhóm CH = O.

Do cấu trúc như trên, mantozơ có 3 tính chất chính:

+ Tính chất của poliol giống saccarozơ: Tác dụng với Cu(OH)₂ cho phức đồng mantozơ màu xanh lam.

+ Tính khử tương tự glucozơ

Khử [Ag(NH₃)₂]OH và Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm khi đun nóng. Mantozơ thuộc loại đisaccarit có tính khử.

+  Bị thuỷ phân khi có xúc tác axit hoặc enzim sinh ra 2 phân tử glucozơ